Die Butter in der Mikrowelle oder im Topf schmelzen lassen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Hefe (frische Hefe zerbröseln), Zucker und Wasser hinzugeben, gut verrühren und für ca. 5 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen. Mehl und 0,5 TL Salz dazugeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) für ungefähr 5 Min. kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach etwas Mehl hinzugeben. Zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, nochmals gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Diese in 4 Teile schneiden und diese jeweils zu langen, daumendicken Strängen rollen. Diese in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Den Backofen auf 200°C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Für die Natronlauge 1L Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, anschließend den Topf vom Herd nehmen und das Natron einrühren (Vorsicht Schaum!)
Die Pretzel Bites in die Natronlauge geben und ca. 40 Sek. im Wasser schwimmen lassen. Mit einer Schaumkelle herausholen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Mit etwas AK Meersalz grob bestreuen. Auf mittlerer Schiene für ca. 13 Min. backen.
Für den Cheddar Cheese Dip: In einem kleinen Top Butter schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Mit Milch aufgießen und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und stetig umrühren. Den Cheddar hinzugeben und ebenfalls schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und AK Chili Flocken abschmecken.
Den heißen Dip zu den Pretzel Bites servieren.
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Zutaten
40 g Butter
1 TL Ankerkraut Roh-Rohrzucker
0,5 Würfel frische Hefe
320 g Weizenmehl (Type 405)
180 ml Wasser, lauwarm
0,5 TL Ankerkraut Meersalz fein
Ankerkraut Meersalz grob
25 g Kaiser Natron
1 L Wasser
1 TL Butter
1 TL Weizenmehl (Type 405)
100 ml Milch (3,5%)
150 g Cheddar
Ankerkraut Meersalz fein
Ankerkraut Pfeffer Symphonie
0,5 TL Ankerkraut Chili Flocken
Hinweis: Die Tabelle ist Scrollbar!
Schritt 1 von 7
Die Butter in der Mikrowelle oder im Topf schmelzen lassen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Hefe (frische Hefe zerbröseln), Zucker und Wasser hinzugeben, gut verrühren und für ca. 5 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen. Mehl und 0,5 TL Salz dazugeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) für ungefähr 5 Min. kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach etwas Mehl hinzugeben. Zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen
Schritt 2 von 7
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, nochmals gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Diese in 4 Teile schneiden und diese jeweils zu langen, daumendicken Strängen rollen. Diese in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 3 von 7
Den Backofen auf 200°C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Schritt 4 von 7
Für die Natronlauge 1L Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, anschließend den Topf vom Herd nehmen und das Natron einrühren (Vorsicht Schaum!)
Schritt 5 von 7
Die Pretzel Bites in die Natronlauge geben und ca. 40 Sek. im Wasser schwimmen lassen. Mit einer Schaumkelle herausholen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Mit etwas AK Meersalz grob bestreuen. Auf mittlerer Schiene für ca. 13 Min. backen.
Schritt 6 von 7
Für den Cheddar Cheese Dip: In einem kleinen Top Butter schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Mit Milch aufgießen und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und stetig umrühren. Den Cheddar hinzugeben und ebenfalls schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und AK Chili Flocken abschmecken.
Schritt 7 von 7
Den heißen Dip zu den Pretzel Bites servieren.
Dein Gericht ist nun fertig!Guten Appetit!
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