Rotweinbirnen auf Gewürzrahm mit karamellisierten Mandeln

Mit 6 von 3.5 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Das Beste kommt ja bekanntlich zum Schluss: Vollende dein Weihnachtsessen mit einem edlen Dessert aus mit karamellisierten Mandeln garnierten Rotweinbirnen.

Zutaten

Portionen

Rotweinbirnen:

3 EL Zucker
0,7 l Rotwein
1 EL Ankerkraut Weihnachtspups
4 kleine feste Birnen

Karamellisierte Mandeln:

3 EL Zucker
5 EL Mandeln
1 Prise Salz
Ankerkraut Lebkuchengewürz

Gewürzrahm:

200 g Schmand
1 EL Zucker
2 TL Ankerkraut Weihnachtsquark Gewürz
1 Bio-Orange

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Zubereitung

Zucker in einem großen Topf geben und bei mittlerer Hitze golden karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen. Ankerkraut Weihnachtspups einrühren und zum Sieden bringen. Birnen schälen (Tipp 1), längs halbieren, Blüte entfernen und das Kerngehäuse mit einem kleinen Teelöffel rund herauskratzen.
Birnen im siedenden Rotweinsud 20 Minuten bissfest garen, dabei ab und zu wenden. Dann den Topf vom Herd ziehen und die Birnen im Sud abkühlen lassen (Tipp 2).

Karamellisierte Mandeln:

Zucker in einer beschichteten Pfanne golden karamellisieren, Mandeln zugeben und rühren, bis sie von einer dünnen Karamellschicht überzogen sind. Mit einer guten Prise Salz und etwas Ankerkraut Lebkuchengewürz würzen und zum Abkühlen auf ein Stück Backpapier geben.

Gewürzrahm:

Schmand, Zucker und Ankerkraut Weihnachtsquark Gewürz in einer Schüssel glattrühren. Orange heiß abspülen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und in den Rahm rühren.

Anmerkungen und Hinweise

TIPPS:
1. Die Birnenhälften lassen sich später besser anrichten, wenn an der runden Seite jeweils eine kleine Scheibe abgeschnitten wird, sodass eine Art Standfläche entsteht.
2. Das Abkühlen der Birnen im Sud intensiviert Farbe und Geschmack. Wer es eilig hat, nimmt die Birnen direkt nach dem Garen aus dem Sud und lässt sie auf einem Teller auskühlen.#

Anrichten:
Rotwein-Sud bei hoher Temperatur in einem weiten Topf zu einem dünnen Sirup reduzieren lassen. Etwas Gewürzrahm auf jeden Teller geben und verstreichen. Darauf die Birnen anrichten, mit etwas Sirup beträufeln und mit grob gehackten karamellisierten Mandeln garnieren.