Vegetarisches Ananas Curry

Name: Vegetarisches Ananas Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 0,5 Ananas, frisch; 800 g Kartoffeln aus der Region (vom Markt); 3 Karotten (vom Markt oder aus dem eigenen Gemüsegarten); 1 Zwiebel (vom Markt oder aus dem eigenen Garten); 2 mittelgroße Zucchini (vom Markt oder aus dem eigenen Gemüsegarten); 2 EL Rapsöl; 3 EL Spongebob Pineapple Curry; 400 ml Ankerkraut Gemüsebrühe; 250 ml Sahne aus dem Glas; 2 Stangen Frühlingszwiebeln

Mit 10 von 5 Sternen bewertet

Kategorie

Curry

Zubereitungszeit

10 Minuten

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kategorie

Curry

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Nicht nur weil Spongebob in der Ananas wohnt, sondern auch weil die Ananas im Curry nicht fehlen darf.

Zutaten

Portionen

0,5 Ananas, frisch
800 g Kartoffeln aus der Region (vom Markt)
3 Karotten (vom Markt oder aus dem eigenen Gemüsegarten)
1 Zwiebel (vom Markt oder aus dem eigenen Garten)
2 mittelgroße Zucchini (vom Markt oder aus dem eigenen Gemüsegarten)
2 EL Rapsöl
3 EL Spongebob Pineapple Curry
400 ml Ankerkraut Gemüsebrühe
250 ml Sahne aus dem Glas
2 Stangen Frühlingszwiebeln

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Zubereitung

Die Ananas Schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne ordentlich goldbraun braten. Pfanne beiseite stellen
Kartoffeln und Möhren schälen, in 2 cm dicke Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Zucchini gut waschen und ebenfalls in 2 cm dicke Scheiben schneiden und vierteln, sodass kleine Vierecke entstehen.
Rapsöl in einem tiefen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten und im Anschluss das restliche Gemüse darin anbraten. Pineapple Curry drüber streuen und erneut etwas anbraten.
Nun die Ananaswürfel hineingeben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Alles ca. 10 Minuten kochen lassen.
Nun mit der Sahne auffüllen und erneut 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine ringe schneiden.
Curry auf Teller füllen, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und genießen. Dazu passt Reis oder Brot als Beilage perfekt.