Geschnetzeltes

Bei Geschnetzeltem handelt es sich um in feine Streifen geschnittenes Kalbfleisch, das in der Regel nur kurz sautiert wird. Je nach Rezept wird es gerne gemeinsam mit Zwiebeln, Champignons und Weißwein angebraten und in einer cremigen Rahmsauce zubereitet. Dann bekommt das Ganze den Namen Züricher Geschnetzeltes verpasst... oder Zürcher Geschnetzeltes, Züri-Gschnätzlets oder aber Geschnetzeltes Züricher Art. Abgerundet wird das Gericht, wie auch immer du es nennen magst, am besten mit der passenden Gewürzzubereitung von Ankerkraut aus Meersalz, schwarzem Pfeffer, Lauch, Karotte, Zitronenschale, Pastinake, Pfifferling & Co.