Bauernfrühstück mit Wirsing und Kassler

Name: Bauernfrühstück mit Wirsing und Kassler
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g gekochte Kartoffeln; 150 g Wirsing; 150 g Kassler; 1 EL Butterschmalz; 1 Zwiebel; 6 Eier (M); 60 g Sahne; 1 EL Ankerkraut Bauernfrühstück; Kräuter oder Kresse; Radieschen; 1 TL Ankerkraut Pfeffer Symphonie

Mit 2 von 3.0 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

5-10 Minuten

Kochzeit

50 Minuten

Vorbereitungszeit

5-10 Minuten

Kochzeit

50 Minuten

Bauernfrühstück geht einfach immer und schmeckt noch besser mit leckerem Kassler und Wirsing! Eins darf dabei jedoch nicht fehlen: Unser Bauernfrühstück Gewürz für den perfekt rustikalen Geschmack!

Zutaten

Portionen

500 g gekochte Kartoffeln
150 g Wirsing
150 g Kassler
1 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
6 Eier (M)
60 g Sahne
1 EL Ankerkraut Bauernfrühstück

Außerdem:

Kräuter oder Kresse
Radieschen
1 TL Ankerkraut Pfeffer Symphonie

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Zubereitung

Die Kartoffeln in etwa 5-10 mm dicke Scheiben schneiden. Den Wirsing in 10 mm breite Streifen schneiden und das Kassler würfeln.
Nun das Butterschmalz in eine ofenfeste Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffeln darin für 5-7 Minuten anbraten. Zwischendurch immer wieder wenden.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Sobald die Kartoffeln goldgelb und knusprig sind die Zwiebelwürfel hinzugeben und kurz mit anbraten.
Dann den Wirsing hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten andünsten.
Die Eier zusammen mit der Sahne und dem Ankerkraut Bauernfrühstück Gewürz in eine Schüssel geben und gründlich verquirlen.
Das Kassler in die Pfanne geben und unterrühren. Nun die Eier in die Pfanne geben und die Pfanne für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben.
Sobald die Eier vollständig gestockt sind ist das Bauernfrühstück fertig.
Aus dem Ofen nehmen und mit Kräutern/Kresse, Radieschen und etwas Pfeffer garniert servieren.