Unser Knäckebrot Rezept begeistert mit knusprigem Biss, feinem Dinkelvollkornmehl und dem kribbelnden Aroma des Ankerkraut Fleur de Sel Smoke. Selbst gebacken ist es ein herrlich würziger Snack für zwischendurch oder als Begleiter zu Dips und Käse!
Für den Teig Hefe, Muscovado-Zucker und 150 ml lauwarmes Wasser verrühren und zugedeckt 10 – 15 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Blasen bilden. 1 Teelöffel Fleur de Sel im Mörser fein zerstoßen.
Mehl und zerstoßenes Salz in einer Schüssel mischen, in die Mehlmitte eine Vertiefung drücken und das Hefewasser hinein geben. Die Butter auf dem Mehl verteilen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Backblech (etwa 30 x 40 cm) dünn mit Öl bestreichen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten, anschließend in Größe des Backblechs ausrollen. Den Teig auf das Backblech legen und nochmals mit der Teigrolle bearbeiten, damit der Teig gleichmäßig auf dem Blech liegt. Den Teig zudecken und 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C/Heißluft: 160 °C).
Den Teig mit der stumpfen Seite des Schaschlik Spießes in 1 cm großen Abständen einstechen. Den Teig sehr dünn mit Wasser bestreichen und mit restlichem Salz bestreuen. Den Teig 25 – 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Das heiße Brot mit einem Sägemesser in Rechtecke (etwa 5 x 10 cm) schneiden.
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Zutaten
10 g frische Hefe
1 TL Ankerkraut Roh-Rohrzucker
1,5 EL Ankerkraut Fleur de Sel
250 g Dinkelvollkornmehl
etwas Mehl zum bearbeiten
40 g weiche Butter
etwas Öl für das Backblech
1 hölzerner Schaschlik Spieß
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 4
Für den Teig Hefe, Muscovado-Zucker und 150 ml lauwarmes Wasser verrühren und zugedeckt 10 – 15 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Blasen bilden. 1 Teelöffel Fleur de Sel im Mörser fein zerstoßen.
Schritt 2 von 4
Mehl und zerstoßenes Salz in einer Schüssel mischen, in die Mehlmitte eine Vertiefung drücken und das Hefewasser hinein geben. Die Butter auf dem Mehl verteilen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 3 von 4
Das Backblech (etwa 30 x 40 cm) dünn mit Öl bestreichen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten, anschließend in Größe des Backblechs ausrollen. Den Teig auf das Backblech legen und nochmals mit der Teigrolle bearbeiten, damit der Teig gleichmäßig auf dem Blech liegt. Den Teig zudecken und 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C/Heißluft: 160 °C).
Schritt 4 von 4
Den Teig mit der stumpfen Seite des Schaschlik Spießes in 1 cm großen Abständen einstechen. Den Teig sehr dünn mit Wasser bestreichen und mit restlichem Salz bestreuen. Den Teig 25 – 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Das heiße Brot mit einem Sägemesser in Rechtecke (etwa 5 x 10 cm) schneiden.
Dein Gericht ist nun fertig!
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