Pasta geht immer – erst recht in dieser edlen, verführerischen Geschmacks-Symphonie! Die frische Zitrusnote der cremigen Sauce in perfekter Balance mit aromatischen Pfeffer-Akzenten erfreut Gaumen und Seele!
Du brauchst
2
Portionen
200 g
Tagliatelle oder Linguine
4,5 EL
Butter (1,5
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
100 ML
Nudelwasser
30 g
Rucola
1 TL
Bio-Zitronenabrieb
Saft von einer halben Bio-Zitrone (für extra Säure, etwas mehr)
Etwas
Ankerkraut Meersalz fein
Meersalz: Der Klassiker unter den Salzen und steckt voll salzigem Geschmack, der nach me(e)hr verlangen lässt!
Die Zitrone waschen und anschließend die Zitrone mit einer Reibe raspeln. Du benötigst ca. 1 gehäuften TL Zitronenabrieb. Anschließend die Zitrone auspressen. Den fermentierten langen Pfeffer in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
In einer Pfanne ein Drittel der Butter kurz aufschäumen, Schalotte und Knoblauch kurz anbraten, den Zitronenabrieb dazugeben und alles kurz durchschwenken.
Die Nudeln, den langen Pfeffer und die Hälfte des Nudelwassers dazugeben und mit etwas Salz abschmecken. Zitronensaft dazugeben. Den Rest des Nudelwassers abwechselnd mit Parmesan und der restlichen Butter dazugeben. Alles gut durchschwenken, sodass die Nudeln sich gut mit der Sauce verbinden.
Abschließend in tiefen Tellern anrichten und mit Rucola nach Belieben garnieren. Et voilá! Fertig ist dein Pasta al Limone Rezept!
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Anmerkungen und Hinweise
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Zutaten
200 g Tagliatelle oder Linguine
4,5 EL Butter (1,5 EL zum Anbraten + 3 EL am Ende zugeben)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 ml Nudelwasser
30 g Rucola
1 TL Bio-Zitronenabrieb
Saft von einer halben Bio-Zitrone (für extra Säure, etwas mehr)
Ankerkraut Meersalz fein
80 g Parmesan
8 Stangen Ankerkraut fermentierter langer Pfeffer
Hinweis: Die Tabelle ist Scrollbar!
Schritt 1 von 5
Die Zitrone waschen und anschließend die Zitrone mit einer Reibe raspeln. Du benötigst ca. 1 gehäuften TL Zitronenabrieb. Anschließend die Zitrone auspressen. Den fermentierten langen Pfeffer in sehr dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 5
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
Schritt 3 von 5
In einer Pfanne ein Drittel der Butter kurz aufschäumen, Schalotte und Knoblauch kurz anbraten, den Zitronenabrieb dazugeben und alles kurz durchschwenken.
Schritt 4 von 5
Die Nudeln, den langen Pfeffer und die Hälfte des Nudelwassers dazugeben und mit etwas Salz abschmecken. Zitronensaft dazugeben. Den Rest des Nudelwassers abwechselnd mit Parmesan und der restlichen Butter dazugeben. Alles gut durchschwenken, sodass die Nudeln sich gut mit der Sauce verbinden.
Schritt 5 von 5
Abschließend in tiefen Tellern anrichten und mit Rucola nach Belieben garnieren. Et voilá! Fertig ist dein Pasta al Limone Rezept!
Dein Gericht ist nun fertig!Guten Appetit!
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