Krustenbraten

Name: Krustenbraten
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Schweinebauch mit Fett; 5 EL Ankerkraut Tennessee Teardown; 2 EL schwarzes Pyramidensalz

Mit 12 von 3.8 Sternen bewertet

Zubereitungszeit

1:10 Stunde

Vorbereitungszeit

2:45 Stunden

Vorbereitungszeit

1:10 Stunde

Kochzeit

2:45 Stunden

Da läuft einem glatt das Wasser im Mund zusammen. Schweinebraten im Backofen war gestern, wir grillen den Braten!

Zutaten

Portionen

1 kg Schweinebauch mit Fett
5 EL Ankerkraut Tennessee Teardown
2 EL schwarzes Pyramidensalz

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Zubereitung

Grill auf ca. 150°C erhitzen.
Schweineschwarte diagonal in Rautenform einschneiden. Fett und Fleisch großzügig mit Ankerkraut Tennessee Teardown einreiben und viel Pyramidensalz auf die Schwarte streuen. Fleisch für ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Unterhalb des Grillrosts eine Aluschale zum Auffangen des Bratfetts geben und die Kohle ringsherum anordnen. Schweinebauch mit Fettschicht nach oben mittig auf das Grillrost legen.
Fleisch nun für 2-2,5 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 65°C beträgt. Anschließend Fleisch für ca. 10 Minuten auf die Fettseite über der Kohle legen, sodass diese noch schön kross wird.
Krustenbraten nun aufschneiden und genießen