Zuckersüß ist in dem Fall nicht nur dein
Gegenüber, sondern auch die Kartoffel in dieser köstlichen Suppe. Der ideale
Einstieg in ein Valentinstagsdinner!
Zutaten
2
Portionen
2 Platten TK-Blätterteig oder ein Stück frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
Ofen
auf 220 °C Umluft vorheizen. TK-Blätterteig auf ein Blech mit Backpapier legen
und auftauen lassen. Frischen Blätterteig auseinanderrollen. Ei in einer
kleinen Schale verquirlen und den Blätterteig damit einpinseln. Dann nach
Geschmack mit etwas Ankerkraut Hot & Sweet und Ankerkraut
Chili-Limetten-Salz würzen. Mit einem Pizzaroller oder einem Messer den Teig in
fingerdicke Streifen schneiden und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten goldbraun
backen.
Süßkartoffel,
Möhre und Zwiebel schälen und grob würfeln. Gemüsewürfel in einem Topf zusammen
mit 1 TL Ankerkraut Hot & Sweet in Olivenöl ein paar Minuten anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 15 Min. weich
garen.
In der
Zwischenzeit die Limette waschen und trockenreiben. Die Limettenschale fein
abreiben und den Saft auspressen. Schmand mit der Hälfte der Limettenschale und
1 EL Limettensaft verrühren und mit einer guten Prise Chili-Limetten-Salz
abschmecken.
Die
Süßkartoffelsuppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit etwas Limettensaft
und Salz abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, kann nach Belieben mit
Ankerkraut Hot & Sweet nachwürzen.
Suppe
in tiefe Teller füllen und mit etwas Limettenrahm und frisch gezupften
Korianderblättchen garnieren.
Blätterteigstangen
und restlichen Limettenrahm als Dip dazu reichen.
TIPP: Wer nicht backen möchte, nimmt fertige Blätterteigstangen oder Grissini.
Statt Süßkartoffeln können auch Kartoffeln oder Kürbis verwendet werden.
