Lowcarb Zoodles Auflauf mit Bolognese

Name: Lowcarb Zoodles Auflauf mit Bolognese
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 große Zucchinis; 1 TL Ankerkraut Auflauf Gewürz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 2 Karotten; 3 Stangen Staudensellerie; 500 Hackfleisch (Wahlweise Hühnerbrust); 2 EL Tomatenmark; 1 Dose Kirschtomaten; 3-4 TL Ankerkraut Bolognese Gewürz; 1 Prise Zucker; 125 g Käse

Mit 1 von 5 Sternen bewertet

Zubereitungszeit

10 Minuten

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Gemüsenudeln sind die Alternative für alle Pasta Liebhaber die sich mit wenig Kohlenhydrate ernähren möchten. Zoodles (eine Kombination aus Zucchini und Noodles) schauen nicht nur besonders schön aus, sie können auch noch als Basis für alle deine Lieblingspasta Saucen verwendet werden.

Zutaten

Portionen

2 große Zucchinis
1 TL Ankerkraut Auflauf Gewürz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 Karotten
3 Stangen Staudensellerie
500 Hackfleisch (Wahlweise Hühnerbrust)
2 EL Tomatenmark
1 Dose Kirschtomaten
3-4 TL Ankerkraut Bolognese Gewürz
1 Prise Zucker
125 g Käse

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Zubereitung

Die Zucchinis waschen und mit einem Spiralschäler oder Gemüseschneider in breite Linguine-Streifen hobeln. Für ca. 1 Minute in kochenden Wasser weich garen und gut in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden bzw. pressen. Die Karotten und den Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch (Oder das bereits geschnittene Hühnchen) darin scharf anbraten. Das Gemüse mit dazugeben und kurz mit anbraten.
Anschließend das Tomatenmark unterrühren und die Dosentomaten hinzugeben. Die Dose bis zur Hälfte mit Wasser befüllen und dazu gießen. Für ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze einköcheln lassen.
Danach mit dem Ankerkraut Bolognese Gewürz und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
Die Zoodles mit dem Ankerkraut Auflauf Gewürz würzen.
Die Hälfte der Sauce in eine Auflaufform geben, die Zoodles darauf verteilen und mit der restlichen Sauce bedecken. Den Auflauf mit Käse bestreuen und für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad überbacken. Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse eine leichte Kruste gebildet hat.