Vetkoek – namibische Curry-Hack-Burger

Name: Vetkoek – namibische Curry-Hack-Burger
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 150 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 0,5 TL Ankerkraut Kalahari Ur-Salz (Taste of Namibia); 250 g Mehl (Type 405); 21 g Frischhefe; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 250 g Rinderhackfleisch; 3 TL Namib Curry (Taste of Namibia); 0,5 TL Pfeffer Symphonie, frisch gemahlen; 0,5 TL Ankerkraut Kalahari Ur-Salz (Taste of Namibia); 2 TL Aprikosenmarmelade; 100 ml Wasser; 1 l Frittieröl (etwa Sonnenblumen-Öl); Bratenthermometer

Mit 6 von 5 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

110 Minuten

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

110 Minuten

Die namibische Version eines Sloppy Joes mit einer köstlichen Curry-Hack-Mischung. 

Zutaten

Portionen

Für den Hefeteig:

150 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
0,5 TL Ankerkraut Kalahari Ur-Salz (Taste of Namibia)
250 g Mehl (Type 405)
21 g Frischhefe

Für die Hackmischung:

1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Olivenöl
250 g Rinderhackfleisch
3 TL Namib Curry (Taste of Namibia)
0,5 TL Pfeffer Symphonie, frisch gemahlen
0,5 TL Ankerkraut Kalahari Ur-Salz (Taste of Namibia)
2 TL Aprikosenmarmelade
100 ml Wasser

Außerdem:

1 l Frittieröl (etwa Sonnenblumen-Öl)
Bratenthermometer

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Zubereitung

Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darin auflösen und 25 g Mehl hineingeben. Anschließend die Hefe reinbröseln. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben und die Masse mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten. Anschließend den Teig in eine geölte Schüssel geben und zusätzlich etwas Öl darauf verteilen, damit die Oberfläche während der Gehzeit nicht austrocknet. Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur für 60 Minuten gehen lassen.
Für die Curry-Hack-Mischung die Zwiebel schälen und klein schneiden. In Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch und die Gewürze hinzugeben, alles gut vermengen und anrösten. Zuletzt die Aprikosenmarmelade und das Wasser hinzugeben, unterrühren und die Mischung für etwa 15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Hände bemehlen und vier etwa golfballgroße Teiglinge aus dem Hefeteig formen. Nochmals für 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Das Frittieröl in einem Topf erhitzen. Tipp: Holzstiel eines Kochlöffels in das Öl halten. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich um das Holz herum kleine Bläschen bilden und nach oben steigen. Alternativ kann die Temperatur auch mit einem Bratenthermometer gemessen werden. 180 °C sind ideal zum Frittieren.
Mithilfe eines Esslöffels die Teigbällchen ins Öl geben, frittieren und dabei regelmäßig wenden, bis sie rundherum goldbraun sind (circa 2–3 Minuten). Dabei nicht zu viele Teiglinge gleichzeitig frittieren, da der Teig noch aufgeht. Die fertigen Vetkoeks auf ein Küchentuch geben und abtropfen lassen.
Die noch warmen Vetkoeks wie ein Brötchen aufschneiden, mit der Curry-Hack-Mischung belegen und genießen.