Fleisch in mundgerechte (3 x 3 cm) Würfel schneiden und
in eine Schüssel geben. Hinzu kommt etwas Olivenöl und circa 30g von unserem
Ankerkraut Schaschlik Gewürz. Alles gut vermengen, sodass alle Fleischstücke
gut mit dem Öl und der Gewürzmischung benetzt sind.
Die Baconstreifen in ebenfalls 3cm lange Scheiben
schneiden.
Die Paprika sowie die Zucchini gut abwaschen und auch in
mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und achteln.
Anschließend werden die Zutaten abwechselnd auf die
einzelnen Spieße gesteckt. Durch die angegebene Menge sollte noch Gemüse
übrigbleiben, welches später benötigt wird.
Zubereitung:
Das übriggebliebene Gemüse in
einer gusseisernen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
Sobald das Gemüse etwas Bratbräune
angenommen hat, kannst Du das Tomatenmark zugeben und alles gut verrühren und
Schaschlik Gewürz hinzugeben. Achte darauf, dass nichts anbrennt.
Nachdem alles gut vermengt und
durchgeköchelt ist, wird mit der Brühe abgelöscht. Die restlichen Zutaten wie
Honig, Balsamico Bianco etc. werden nun hinzugegeben. Lasse weiterhin alles
langsam bei kleiner bis mittlerer Hitze einkochen.
Die vorbereiteten Spieße kommen
nun auf den Schaschlik Grill. Sobald sie von allen Seiten durchgegart sind und
Rostaromen entwickelt haben, werden sie anschließend in eine Auflaufform
gegeben. Die bereits vorbereitete Schaschlik Soße wird über das Fleisch
gegossen. Bei indirekter Hitze kommt die Form wieder auf den Grill. Lass alles
zusammen bei rund 130 Grad eine gute Stunde lang köcheln. Sollte die Soße durch
das Köcheln zu dickflüssig werden, kann etwas Wasser oder Brühe nachgegossen
werden.
