Kohlknödel an Pilzrahmsauce
Kohlknödel an Pilzrahmsoße
Mit 5 von 5.0 Sternen bewertet
Du brauchst
2
Portionen
-
100 g
Kale (Feder-/Grünkohl) -
Öl
zum Frittieren
-
0
EtwasAnkerkraut Meersalz fein
Meersalz: Der Klassiker unter den Salzen und steckt voll salzigem Geschmack, der nach me(e)hr verlangen lässt!
CHF 5.95*entspricht 35.00 CHF / 1 kg -
380 g
Brötchen, 2–3 Tage alt -
180 ML
Milch (3,8 %), lauwarm -
1
Zwiebel
-
40 g
Brokkoli -
40 g
Rotkohl -
1 Bund
Petersilie, glatt -
50 g
Butter -
5
Eier (Grösse M)
-
5
EtwasAnkerkraut Pfeffer, frisch gemahlen
Unsere 9-Pfeffer-Symphonie verdreht jedem den Kopf! Und das tolle ist: Wir alle können sie haben!
CHF 10.90*entspricht 124.38 CHF / 1 kg -
5
Ankerkraut David Geisser Lieblings Chrütli
Schweizer Spezialitäten köstlich und einfach mit David Geissers Lieblings Chrütli b...
CHF 8.95*entspricht 198.89 CHF / 1 kg -
250 g
Champignons -
2
Zwiebeln
-
2
Knoblauchzehen
-
0,25 Bund
Petersilie, glatt -
Etwas
Öl zum Braten -
0
EtwasAnkerkraut Meersalz fein
Meersalz: Der Klassiker unter den Salzen und steckt voll salzigem Geschmack, der nach me(e)hr verlangen lässt!
CHF 5.95*entspricht 35.00 CHF / 1 kg -
5
EtwasAnkerkraut Pfeffer, frisch gemahlen
Unsere 9-Pfeffer-Symphonie verdreht jedem den Kopf! Und das tolle ist: Wir alle können sie haben!
CHF 10.90*entspricht 124.38 CHF / 1 kg -
Cognac
zum Flambieren (nach Bedarf)
-
150 ML
Weisswein, trocken -
150 ML
Portwein, weiss -
300 ML
Vollrahm (Sahne, mind. 30 %) -
1
Bio-Zitrone
Für die Knödel:
Für die Pilzrahmsoße:
Und so geht's
Knödel:
- Den Kale waschen und trocken schütteln, vom Stiel trennen und 2/3 vom Kohl in grossen Stücken im 175°C heissen Frittierfett knusprig frittieren (circa 15 Sekunden), herausnehmen. abtropfen lassen und leicht salzen.
- Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch übergiessen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen und in feine Röschen schneiden oder grob hacken. Den Rotkohl sowie den restlichen Kale in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel, den Brokkoli, den Rotkohl und den restlichen Kale darin glasig andünsten. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterheben.
- Die Eier verquirlen und mit der Zwiebel-Kohl-Mischung zu den eingeweichten Brötchen geben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Lieblings Chrütli würzen, alles gut vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
- In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Knödelmasse 8 gleich grosse Knödel formen und vorsichtig in das kochende Wasser geben.
- Die Knödel 5 Minuten köcheln lassen, dann den Topf mit einem Deckel bedecken, die Hitze reduzieren und die Knödel weitere 20 Minuten ziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf die Teller geben.
Pilzrahmsoße:
- Die Pilze putzen und vierteln, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen, grob hacken und beiseitelegen.
- Zwiebeln, Knoblauch und die geschnittenen Champignons in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Bedarf mit Cognac flambieren.
- Weisswein und Portwein in die Bratpfanne giessen und alles auf 1/3 der Flüssigkeit reduzieren.
Den Rahm beigeben und die Soße weitere 10 Minuten köcheln lassen. Einen Spritzer Zitronensaft und die Petersilie zugeben, die Soße abschmecken und über die Knödel giessen.
-
Kochmodus: Der Kochmodus erleichtert dir das Kochen mit unseren Rezepten auf deinem mobilen Gerät. Die Schrift wird vergrößert, damit du den Text auch aus größerer Entfernung besser lesen kannst. Der Bildschirm bleibt aktiviert, sodass du dein Gerät nicht ständig erneut aufwecken musst.
-
Zutaten
- 100 g Kale (Feder-/Grünkohl)
- Öl zum Frittieren
- Ankerkraut Meersalz fein
- 380 g Brötchen, 2–3 Tage alt
- 180 ml Milch (3,8 %), lauwarm
- 1 Zwiebel
- 40 g Brokkoli
- 40 g Rotkohl
- 1 Bund Petersilie, glatt
- 50 g Butter
- 5 Eier (Grösse M)
- Ankerkraut Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 TL Ankerkraut David Geisser Lieblings Chrütli
- 250 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 0,25 Bund Petersilie, glatt
- Etwas Öl zum Braten
- Ankerkraut Meersalz fein
- Ankerkraut Pfeffer, frisch gemahlen
- Cognac zum Flambieren (nach Bedarf)
- 150 ml Weisswein, trocken
- 150 ml Portwein, weiss
- 300 ml Vollrahm (Sahne, mind. 30 %)
- 1 Bio-Zitrone
-
Schritt 1 von 13Knödel:
-
Schritt 2 von 13Den Kale waschen und trocken schütteln, vom Stiel trennen und 2/3 vom Kohl in grossen Stücken im 175°C heissen Frittierfett knusprig frittieren (circa 15 Sekunden), herausnehmen. abtropfen lassen und leicht salzen.
-
Schritt 3 von 13Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch übergiessen.
-
Schritt 4 von 13Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen und in feine Röschen schneiden oder grob hacken. Den Rotkohl sowie den restlichen Kale in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken.
-
Schritt 5 von 13Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel, den Brokkoli, den Rotkohl und den restlichen Kale darin glasig andünsten. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterheben.
-
Schritt 6 von 13Die Eier verquirlen und mit der Zwiebel-Kohl-Mischung zu den eingeweichten Brötchen geben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Lieblings Chrütli würzen, alles gut vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
-
Schritt 7 von 13In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Knödelmasse 8 gleich grosse Knödel formen und vorsichtig in das kochende Wasser geben.
-
Schritt 8 von 13Die Knödel 5 Minuten köcheln lassen, dann den Topf mit einem Deckel bedecken, die Hitze reduzieren und die Knödel weitere 20 Minuten ziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf die Teller geben.
-
Schritt 9 von 13Pilzrahmsoße:
-
Schritt 10 von 13Die Pilze putzen und vierteln, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen, grob hacken und beiseitelegen.
-
Schritt 11 von 13Zwiebeln, Knoblauch und die geschnittenen Champignons in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Bedarf mit Cognac flambieren.
-
Schritt 12 von 13Weisswein und Portwein in die Bratpfanne giessen und alles auf 1/3 der Flüssigkeit reduzieren.
-
Schritt 13 von 13
Den Rahm beigeben und die Soße weitere 10 Minuten köcheln lassen. Einen Spritzer Zitronensaft und die Petersilie zugeben, die Soße abschmecken und über die Knödel giessen.
-
Dein Gericht ist nun fertig! Guten Appetit!