Mehl, Milch, Salz, Vanillezucker und Eier verrühren, wer möchte außerdem den Cognac und die zerlassene Butter dazugeben, abermals verrühren.
In eine Pfanne geben, gerade soviel, bis der Boden bedeckt ist und ca. 2-3 Min. bei mittlerer Hitze auf jeder Seite braten.
Mit Ankerkraut Zimt & Zucker würzen und mit Obst der Wahl garnieren, zum Beispiel Erdbeeren und Blaubeeren.
TOPPING-IDEE 1: SPEKULATIUS-CREME
Sahne steif schlagen.
Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
Spekulatius Gewürz und geschlagene Sahne hinzugeben und alles miteinander vermengen bis es cremig ist.
TOPPING-IDEE 2: FRUIT & DESSERT
Obst in mundgerechte
Stücke schneiden.
Ankerkraut Fruit
& Dessert über die warmen Crêpes streuen und frischer Banane, Heidelbeeren
und Erdbeeren garnieren.
TOPPING-IDEE 3: TONKABOHNENEIS
Sahne, Milch und 4 EL Ankerkaut
Zimt & Zucker mit den beiden Tonkabohnen aufkochen, abkühlen und gut
durchziehen lassen. Dann den Tonka-Zucker mit dem Eigelb vermengen und mit
einer Prise Salz abrunden.
Das abgekühlte Sahne-Milch-Gemisch
in eine Schüssel geben und in einem Wasserbad schonend erhitzen, dabei ständig
rühren. Danach die Tonkabohnen entnehmen, die Eigelb-Mischung hinzufügen und
gut verrühren.
Wenn die Mischung langsam dick
wird, die Hitze verringern, damit das Eigelb nicht gerinnt und weiter gut
durchrühren. Dann alles in einer Schüssel gut auskühlen lassen und anschließend
in der Eismaschine einfrieren.
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Zutaten
200 g Mehl
400 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker
3 Eier
40 g Butter
2 TL Ankerkraut Zimt & Zucker
1 EL Cognac
100 g Sahne (30 %)
125 g Speisequark
(Magerstufe)
125 g Mascarpone (80
%)
60 g Zucker
0,5 Pck.
Vanillezucker
1 TL Ankerkraut
Spekulatius Gewürz
2 Bananen
125 g Heidelbeeren
250 g Erdbeeren
Etwas Ankerkraut
Fruit & Dessert
250 ML Milch
250 ML Schlagsahne
4 EL Ankerkraut Zimt
& Zucker
2 Stk. Ankerkraut
Tonkabohnen, ganz
1 EL Ankerkraut
Tonka-Zucker
6 Eigelb
1 Prise Ankerkraut
Meersalz fein
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 15
ANLEITUNG CRÊPES-TEIG
Schritt 2 von 15
Mehl, Milch, Salz, Vanillezucker und Eier verrühren, wer möchte außerdem den Cognac und die zerlassene Butter dazugeben, abermals verrühren.
Schritt 3 von 15
In eine Pfanne geben, gerade soviel, bis der Boden bedeckt ist und ca. 2-3 Min. bei mittlerer Hitze auf jeder Seite braten.
Schritt 4 von 15
Mit Ankerkraut Zimt & Zucker würzen und mit Obst der Wahl garnieren, zum Beispiel Erdbeeren und Blaubeeren.
Schritt 5 von 15
TOPPING-IDEE 1: SPEKULATIUS-CREME
Schritt 6 von 15
Sahne steif schlagen.
Schritt 7 von 15
Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
Schritt 8 von 15
Spekulatius Gewürz und geschlagene Sahne hinzugeben und alles miteinander vermengen bis es cremig ist.
Schritt 9 von 15
TOPPING-IDEE 2: FRUIT & DESSERT
Schritt 10 von 15
Obst in mundgerechte
Stücke schneiden.
Schritt 11 von 15
Ankerkraut Fruit
& Dessert über die warmen Crêpes streuen und frischer Banane, Heidelbeeren
und Erdbeeren garnieren.
Schritt 12 von 15
TOPPING-IDEE 3: TONKABOHNENEIS
Schritt 13 von 15
Sahne, Milch und 4 EL Ankerkaut
Zimt & Zucker mit den beiden Tonkabohnen aufkochen, abkühlen und gut
durchziehen lassen. Dann den Tonka-Zucker mit dem Eigelb vermengen und mit
einer Prise Salz abrunden.
Schritt 14 von 15
Das abgekühlte Sahne-Milch-Gemisch
in eine Schüssel geben und in einem Wasserbad schonend erhitzen, dabei ständig
rühren. Danach die Tonkabohnen entnehmen, die Eigelb-Mischung hinzufügen und
gut verrühren.
Schritt 15 von 15
Wenn die Mischung langsam dick
wird, die Hitze verringern, damit das Eigelb nicht gerinnt und weiter gut
durchrühren. Dann alles in einer Schüssel gut auskühlen lassen und anschließend
in der Eismaschine einfrieren.
Dein Gericht ist nun fertig!
Guten Appetit!
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