Du stehst auf Apple Crumble? Gut - wer nicht?! Aber hast du dann auch schon mal ein Kokos Crumble verköstigt? Das wird dich umhauen, besonders weil es als erfrischende Eis-Speise daher kommt.
Kokosmilch zusammen mit der Sahne und der Vollmilch aufkochen. Sobald die Mischung zu steigen beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Eigelb mit dem Zucker und Ankerkraut Kokos Crumble cremig rühren, zur Milch-Sahne-Mischung geben, erhitzen und ununterbrochen rühren, bis die Creme dickflüssig wird. Sie darf nicht aufkochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Die Mischung durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Die kalte Creme in eine Eismaschine füllen. Nach Bedienungsanleitung der Maschine weiter verfahren.
Sollte keine Eismaschine vorhanden sein, 1 - 2 Eiklar zu Eischnee aufschlagen und unter die abgekühlte Masse ziehen. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auskleiden, die Masse dort hineinfüllen und für mind. 6 Stunden bei -18°C in den Froster stellen, besser über Nacht für 8-12 Stunden.
